Весна — особая гостья в Азербайджане. Ее ждут с огромным нетерпением, встречают с большим почетом, осыпают сладостями, поют хвалебные оды, ей рад и стар и млад. Ручьи несутся с гор к лугам, перекрикиваются звонкими голосами, проторивая дорогу новым начинаниям. Весна знаменует начало сельскохозяйственных работ, обновление природы, зарождение новой жизни. Расцветают самые нежные цветы, деревья сгибаются под ношей сочных плодов, веет теплый ветер.
Новруз байрамы — праздник прихода красавицы-весны, окутан различными традициями, легендами, поверьями. Подготовка к празднику начинается за месяц до него. Предшествующие празднику вторники посвящены одной из стихий. Первый вторник называется Вторником по воде (Су чершенбеси), второй — Вторником на огне (Од чершенбеси), третий — Вторником на земле (Торпаг Чершенбеси), и наконец четвертый, последний — Вторником на ветре (Йел (Ахыр) чершенбе). Последний вторник связан с выполнением обрядовых действий, с помощью которых люди обеспечивали себе благополучный и плодородный год.
Неотъемлемыми атрибутами Новруза являются национальные сладости, вареные и разукрашенные вручную яйца и, конечно, сямяни.
Сямяни — маленький кусочек весны в каждом доме. Принято считать, что сямяни надо обязательно вырастить своими руками, это символизирует начало новой жизни. Сделать это нетрудно. За 10-12 дней до наступления Новруза следует сходить на рынок и купить стаканчик очень качественной, золотистой пшеницы. Пшеница является символом достатка и требует трепетного отношения. Замочите стакан купленной пшеницы с утра в стеклянной посуде, приговаривая: \»Сямяни — храни меня, каждый год буду выращивать тебя!\». Поставьте посуду с пшеницей в теплое место до вечера, пусть пшеница впитает воду и набухнет. Затем пшеницу еще раз промойте в проточной воде. Сложенную вдвое марлю, предварительно окропленную водой, выложите на тарелку средней величины. Разложите равномерно набухшую пшеницу на марле, сверху прикройте ее таким же куском влажной марли.
Сямяни следует выращивать в теплом и светлом месте, чтоб маленький вестник весны быстро дал ростки. Каждое утро окропляйте сямяни водой, марля не должна высыхать. Периодически приподнимайте марлю, чтобы пшеницы \»дышала\». Ваш сямяни не замедлит порадовать вас — через три-четыре дня бережного ухода вы увидите робкие нежные зеленые \»стрелы\» .
Когда сямяни будет готов, обвяжите его красной лентой и поставьте в середину хончи.
В канун Новруза по обычаю вся семья должна быть в сборе. В народе говорят: \»В день Новруза не будешь дома, так 7 лет будешь скитаться\». Домочадцев объединяет украшение хончи — подноса со сладостями, фруктами, свечами, разукрашенными яйцами и сямяни. Чем богаче хонча — тем благополучнее будет год. Азербайджанские хозяйки особое значение придают окрашиванию яиц, ведь издревле считалось, что яйца содержат в себе зародыши будущей жизни. Предпочтение отдается натуральным красителям (луковая шелуха, зелень, настойка шафрана).
Вкуснейшие азербайджанские сладости — пахлава, шекербура, гогал — обязательно должны присутствовать на праздничном столе. Причудливые узоры на шякярбура (сдобные пирожки с начинкой из ореха, пряностей и сахара) демонстрируют насколько искусна хозяйка дома.
Новруз байрамы — это отголосок приближающегося тепла, изобилие, достаток, радушие и веселье. Пусть обновление природы принесет обновление души и чистые порывы взойдут как первые ростки сямяни.
Тамилла Гасанова
