Моих родителей познакомили их семьи. Как это обычно бывает: мамы, тетушки…
И отец, и мама уже были в браке, и оба неудачно. Им двоим было чуть за
двадцать. Когда думаю о них в те годы, думаю, как о детях. Какой брак
в восемнадцать лет? Вы что?! Но возможно, это мое поколение уже
немного очерствело и стало более циничным, чем наши родители в юности.
Мама была по советским временам очень завидной невестой, чем первый ее
избранник и воспользовался. Не имея ни желания, ни стремления к
учебе, он выучился за счет семьи невесты, обрел над головой, и
бесплатную \»кормушку\» на три года. После развода он исчез, но услышав
о моем отце внезапно вернулся. Вернулся, чтобы просить маму простить
ему все грехи. Простить и наладить отношения. Отец обо всем знал, и
даже говорил несколько раз по-мужски с наглецом, но выбор оставил за
мамой. К тому же для отца появилось выгодное предложение в плане
работы, в другой стране. В далеком Архангельске. Выбор был за мамой, а
меня тогда не было и в проекте, чтобы как-то ей помочь…
Возвращаясь утром из родительского дома, в квартиру, которую они с
папой снимали, мама услышала лишь тишину в комнате, а
на столе хрустальную вазочку с Шор-Гогалом. Папа замечательно готовил, как впрочем и все
мужчины в моей семье. Обернувшись она увидела его. Мужчину, смотрящего
на нее с нежностью и любовью.
— Я думала… ты уехал строить свой новый дом — только и смогла вымолвить она.
— Ты — мой дом. — ответил он.
— А что же это, твой очередной архитектурный шедевр, муж? — указывая
на вазу с спросила мама.
— Это — \»Доброе утро, Баку!\», жена. — улыбнулся отец.
А еще, девять месяцев спустя появилась на свет я. И теперь, исследуя
записи в старых записных книжках родителей, накануне Новруза, делюсь
семейными рецетами, с вами! С пожеланиями добра и мира вашему Дому!
Для того, чтобы приготовить тесто понадобится:
2 кг просеянной пшеничной муки,
220 г сливочного масла,
210 г нежирной сметаны,
смесь молока и воды 1:1,
2 яйца, 1 ст.ложка сухих дрожжей.
Для начинки:
1 стакан растопленного сливочного масла,
просеянная мука (количество на усмотрение),
молотый черный перец, немного соли и зиры,
две столовые ложки семян фенхеля,
0,5 кг растопленного сливочного масла необходимые для смазки слоев,
два яйца и две столовые ложки мака.
Чтобы приступить к работе, нужно взять все компоненты для теста и
тщательно их перемешать. Потом поставить полученную массу в теплое
место часа на два. Пока тесто подходит можно заняться начинкой. Для
этого стоит смешать стакан растопленного масла с мукой и приправить их
так, чтобы получился однородный состав. После таких манипуляций при
помощи горячих температур масло растапливается, и будет применяться
для промазывания слоев. Далее неоходимо достать тесто и сформировать
из него 14-ть шариков.
Один из них раскатывается в виде тонкого круга и кладется на поднос,
сверху тесто смазывается маслом. Потом скалка работает над вторым
шариком и им накрывается первый слой. Так же, как и предыдущий он
смазывается маслом и на нем равномерно распределяется начинка. Другие
шарики из теста ожидает та же участь. А вот последний следует только
раскатать и положить его сверху всех, не украшая начинкой. Такой вот
слоенный пирог нужно прижать руками и после этого разрезать на
полоски, толщиной 5 см. Далее каждая лента скручивается в своеобразный
рулет, а дойдя до его середины, следует так перекрутить тесто, чтобы
получилась \»восьмерка\». Ее нужно будет слегка придавить и положить
смазанный маслом противень. Не помешает смазать изделия яйцом и
присыпать маком. После того, как подготовительные работы окончены,
можно отправлять все это великолепие в духовку разогретую до 180
градусов на 20 минут. Вкуснотища неописуемая!
Алена Шулика
