Собираетесь в путешествие в стиле «хочу всё и сейчас»? Отравляйтесь в Баку: это не просто город, где множество достопримечательностей, памятников культуры и архитектуры, историй и легенд, – здесь еще и замечательная кухня, и истинно радушные жители. Гостеприимство бакинцев не поверхностное, не на уровне вежливых слов – отнюдь! Об этом говорил глубоко почитаемый в Азербайджане великий поэт и философ Низами Гянджеви: «Дни свои влачить без друга — наигоршая из бед. Жалости душа достойна, у которой друга нет».
Я решила рассказать о секретах и достопримечательностях Баку, но только теперь поняла сложность этой задачи, потому что его портрет придется набрасывать слишком широкими штрихами, малярной кистью: нужно планировать на осмотр города не менее 3-5 дней, иначе ничего не успеть. Кстати, еще одно «но» – увлекающимся диетами в Баку лучше вообще не ездить. Зато передвигаться по городу просто: такси «баклажан» (как в Лондоне) здесь повсюду, а уровень преступности низок.
ИЧЕРИ-ШЕХЕР İçəri şəhər
Метро «Ичери-шехер»
Чтобы утверждать, что вы побывали в этом городе контрастов на границе между историей и современностью, между востоком и западом, начните путешествие в Ичери-шехер – старой части и душе Баку. Это настоящий лабиринт, полный сюрпризов, который ЮНЕСКО классифицирует как объект Всемирного наследия. Прогуливаясь по Ичери-шехер, вы переноситесь во времена Великого шелкового пути, его оживленной торговли, караванщиков и караван-сараев. Именно здесь был основан город, где царствовали шахи Ширвана.
За высокими оградами и маленькими низкими деревянными дверями в Ичери-шехер спряталось несколько караван-сараев. Раньше они были своеобразными укрепленными оазисами – с конюшнями, загонами для животных, комнатами и харчевнями для торговцев, путешественников и просто любителей приключений. Обязательно посмотрите на старинные караван-сараи – Бухарский и Мултани, они находятся прямо напротив друг друга. Бухарский предназначался для караванщиков и путешественников из Азии, а Мултани, получивший свое название от города, который теперь лежит на территории Пакистана, с XIV века приветствовал путешественников из Индии.
Хорошая чайхана – это целое действо: здесь располагающая для беседы атмосфера, время застывает на пороге, и вы оказываетесь вне его измерения.
Прогуливаясь в Старом городе, стоит неспешно выпить чаю с неисчислимыми сортами варенья (из орехов, белой черешни, арбуза, дыни, фейхоа, инжира, айвы, груши, кизила), например, в чайхане «Muse». Король азербайджанских напитков – черный чай, который, как в Турции, подают в армудах (что в переводе и означает «груша» – такова форма стаканов). Пьют же чай по иранской традиции, с кусочками рафинада вприкуску.
Юнеско классифицирует Ичери-Шехер как объект всемирного наследия.
Взыграл аппетит? Не пропустите азербайджанский завтрак — праздник гурмана: свежие лепешки с пылу с жару из тандыра, вкуснейшее масло, сливки гаймах, варенье, мед и помидор юмурта (яичница с томатами). Мой любимый ресторанчик для утреннего приобщения к кулинарным шедеврам – Manqal. Это чудесное место, где всегда аншлаг!
Если не удалось найти столик, попытайте счастья в Burc Qala: как и в Manqal, здесь вы по достоинству оцените азербайджанский суп ярмам хинкал или дюшбяря и, конечно, кутабы – напоминающие чебуреки, но нежнее по вкусу и не такие жирные, с начинкой из зелени с творогом и фаршем из разных сортов мяса. Такие лепешки обязательно смазывают сливочным маслом и посыпают приправой сумах – перемолотыми ягодами бордового цвета. Непередаваемый вкус!
Прогуливаясь по извилистым переулкам Старого города, смело теряйтесь, здесь каждый камень – часть истории, каждая стена – фон для незабываемого снимка. Загляните в сувенирный магазин за мохнатой папахой из овчины или каракуля, зайдите в один из антикварных магазинчиков – вас наверняка умилит сувенир из застойной эпохи или, если повезет, что-нибудь из совсем глубокой древности. Торгуйтесь (это часть местной культуры), общайтесь с многочисленными уличными художниками, беседуйте с продавцами ковров, возлежащими прямо на пыльной улице на своем товаре, гуляйте и выбирайте на вечер ресторан с аутентичной музыкальной программой.
КАФЕ «Черт побери!»
8 Kichik Qala
Не забудьте, что в Баку снимали одну из культовых советских комедий «Бриллиантовая рука». Любимая достопримечательность российских туристов – улочка, на которой Никулин, якобы прогуливаясь по «Стамбулу», с криком «Черт побери!» поскользнулся на банановой корке. Улица и дом на том же месте, ничего не изменилось. «Дом Миронова» с его «Руссо туристо облико морале» тоже неподалеку.
Под очарование этого города-музея попадаешь
сразу – благодаря его маленьким мощеным каменным улочкам, стенам из охристого известняка, аллеям с домами, украшенными деревянными лоджиями. А меня всегда особенно умиляет сохнущее на балконах белье!
ДВОРЕЦ ШИРВАНШАХОВ
Şirvanşahlar sarayı
76 Qala döngəsi
Дойдите до дворца ширваншахов: в XV веке после разрушительного землетрясения в Шемахах их династия перенесла столицу в Баку. После падения последнего из них – Шах-Руха – в 1539 году дворец оказался необитаемым, а позднее был преобразован в оружейный склад. Уже в советское время началась частичная реставрация, собирались экспонаты для нынешнего музея. Обратите внимание на крутые ступени лестниц во дворце (все ширваншахи были выше среднего роста), на ковры, которыми устилали все помещения и увешивали стены, чтобы хранить тепло. Обязательно полюбуйтесь великолепными решетками покоев супруги шаха – да, именно одной, а не гарема: у ширваншахов была только одна жена!
Кстати, заодно вспомните, как хороша, наверное, была Шамаханская царица с ее бездонными очами, что пришла из восточной страны Ширван, из города Шамахи. Вспомните, как быстро сказочный монарх позабыл обо всех бедах и государственных делах – по легенде, именно такой чарующей красотой обладали жены всех ширваншахов. «Знай, Дадон, что я – девица, Шамаханская царица».
Последуйте примеру царя Дадона и попробуйте те самые «заморские» яства, которыми его потчевала черноволосая обольстительница, – далеко ходить не надо.
РЕСТОРАН в музее Ширваншахов
86 Salatin Asgerova
Ресторан национальной кухни и целый музей в музее: в каждом зале, в каждом кабинете скрыта история и атмосфера. Удивительно, насколько явственно здесь ощущается дух этой Шамаханской царицы!
ПЛАМЕННЫЕ БАШНИ
Alov qüllələri
1 Mehdi Hüseyn küç.
Обратите внимание на доминирующий над городом и хорошо видимый из Ичери-шехер современный символ Баку – три небоскреба «Пламенные башни» (161 м, 165 м, 182 м). Позже обязательно поднимитесь к ним на 91-метровом фуникулере со стороны набережной. Непременно попейте чаю и полюбуйтесь летящим над городом ковром из
10 тысяч лампочек с высоты 19-го этажа гостиницы Fairmont. Невероятное зрелище!
НАГОРНЫЙ ПАРК
Dağüstü park
Парк спрятался между Приморским бульваром и «Пламенными башнями». Отсюда открывается впечатляющая панорама города и Каспийского моря. Башни словно присматривают за старым Ичери-шехер, окруженным крепостными валами.
В Ичери-шехер вы встретите несколько мечетей, некоторые из них действуют и закрыты для туристов, но есть и те, куда гостей пускают. Так, необходимо увидеть Пятничную мечеть – самую известную в историческом центре. Она предназначена для мужчин и имеет великолепный портал, покрытый надписями из Корана.
Посмотрите на это поражающее воображение чудо тюркского каменного зодчества ночью – и поймете, что значит «Фата-Моргана»!
Живописна и самая древняя мечеть Старого города, мечеть Мухаммеда – XI век! Интересны для осмотра мечеть Шаха Кей-Куба и мавзолей Сейида Яхьи Бакуви. Но если вас заинтересовали культовые мусульманские заведения Баку, рекомендую отправиться в другую часть города и взглянуть на мечеть Гейдара (2014) – первую в мире мечеть с эскалаторами и вторую по величине на всем Кавказе.
МЕЧЕТЬ ГЕЙДАРА
Heydər Məscidi
Hamza Babashov / ул. Хамзы Бабашова
Посмотрите на это поражающее воображение чудо тюркского каменного зодчества ночью, когда здание освещено оранжевым светом, – и поймете, что значит «фата-моргана»!
Вы утомлены? Куда же еще отправиться, как не в хаммам? Такое удовольствие пропустить было бы большой ошибкой! Хаммамы, или турецкие бани, вы найдете в любом уголке города. Они хорошо видны с высоты птичьего полета и легко узнаются по специфическим куполам на крышах. Во времена Великого шелкового пути хаммамы располагались у обоих въездов в Старый город, и путешественники могли войти только после того, как сожгли старую одежду, вымылись и получили хороший массаж.
ХАММАМ АГА МИКАИЛА
Ağa Míkayil Hamami
16 Kiçik Qala / ул. Кичик Гала 16
Этот роскошный хаммам, или восточная баня Ага Микаила, принимает посетителей с XVIII века по сей день. Женских дней всего два, как почти во всех банях. Обычно дни посещения хаммама для женщин – понедельник и пятница, остальная часть недели отдана в распоряжение мужчин. Парой в хороший хаммам, к сожалению, попасть ни за что не удастся. Если это не так, напишите нам в редакцию возмущенное послание!
АГА ЗЕЙНАЛ ХАММАМ — Agha Zeynal Hamami
5 Saftar Quliyev
Этот хаммам, известный также как «Престиж», славится со времен нефтяного бума конца
XIX века в Баку. Изначально это был хаммам для мужчин, в советское время он стал женским, а теперь снова предоставлен исключительно мужчинам.
TEZEBAY HAMMAM
30 Sheikh Shamil
Самым роскошным в городе хаммамом считается Tezebay (в переводе это слово означает «жених»), знаменитый богатым интерьером, великолепным уровнем обслуживания и искренним дружелюбием.
Здание было построено в 1886 году, но как хаммам функционирует только в течение последних 20 лет. Эклектика этого заведения поражает воображение: портреты Ленина, Сталина и статуя Дональда Трампа. На выбор все тридцать три банных удовольствия – русская баня, турецкий хаммам, финская сауна и бассейн, скраб для тела, получасовой массаж и охаживание березовыми вениками. В «Тезебай» приходят на мальчишники или девичники. Мужские и женские хаммамы расположены в соседних зданиях. Скучно не будет!
После такого интермеццо стоит опять обратиться к культурной программе.
ДЕВИЧЬЯ БАШНЯ
Qız Qalası
Asəf Zeynallı küçəsi / ул. Асафа Зейналлы
Еще одна точка отсчета в Баку, откуда тоже открывается прекрасный вид на город, Девичья башня – бывший храм огня, в ХVIII–XIX веках маяк, а ныне красивая легенда и живая часть истории города. Доступная к всеобщему посещению лишь с 1960 года, эта башня была построена в доисламский период. Это самый загадочный символ города: некий шах захотел жениться на прекрасной девушке. Но она не любила шаха и вздумала потянуть время, надеясь, что он о ней забудет, поэтому попросила его возвести башню. Как только башня была построена, девушка бросилась с ее вершины. Кстати, для неприступных и не взятых противником башен в тюркоязычном мире нередко встречается название «девичья».
Перейдите на другую сторону проспекта Нефтяников, и вот вы уже вышли на Бульвары – знаменитый 15-километровый морской променад города. Кстати, проспект буквально создан для авторалли: эта автомобильная артерия города не предназначена для слабонервных, тут ездят быстро и азартно. Так что не поленитесь и дойдите до пешеходного перехода.
ЦЕНТР ГЕЙДАРА АЛИЕВА
Heydər ∂liyev Mərkəzi
1Heydər ∂liyev prospekti / пр-т Гейдара Алиева 1
Современный символ Баку – гигантский музейно-выставочный центр Гейдара Алиева. Здание спроектировала Заха Хадид, получив за него в 2014 году престижную премию Лондонского музея дизайна Design of the Year. Это футуристическое здание без единого угла, этакий космический корабль или колоссальная волна в океане. Фотографии на его фоне потрясают воображение.
МУЗЕЙ АЗЕРБАЙДЖАНСКОГО КОВРА
(Azərbaycan Xalça Muzeyi)
28 Mikayıl Useynov pr-t / Приморский бул., ул. Микаэля Усейнова 28
В фонде музея насчитывается более 14 тысяч экспонатов и около 7 тысяч из них – уникальные ковры. Музей работает с 1967 года и лишь недавно переехал в новое здание, которое выполнено в форме свернутого в рулон гигантского ковра. Что запомнилось? Сюжетные ковры, например, с поэмой Низами «Лейла и Меджнун», ковры-карты, ковры-портреты.
Интересен яркий ковер современного мастера «Девичья башня» по мотивам картины замечательного азербайджанского художника с мировым именем Таира Салахова, а также очень реалистичный ковер-портрет с изображением Дмитрия Шостаковича. После посещения этого музея переосмысливаешь назначение и красоту столь обыденной детали интерьера. Кстати, с покупкой ковров нужно быть предельно внимательным и не покупать изделий, сотканных до 1960 года. Это достояние государства и экспорту не подлежит. Без сертификата лучше вообще ничего не покупать.
Именно в Бакинской некогда губернии родился будущий прославленный советский резидент в Японии и истинный советский Джеймс Бонд – Рихард Зорге.
В Баку никогда не встает вопрос, что сегодня делать и куда отправиться. Например, можно пойти в Музей миниатюрной книги, созданный энтузиасткой-библиофилом; на виллу Петролеа братьев Нобелей, где вы увидите в точности восстановленную атмосферу их быта; в Музей современного искусства (обратите внимание на шедевры азербайджанского Пикассо – Расима Бабаева!); в студию-музей Таира Салахова (кстати, выпускника московского Суриковского училища и ученика самого Александра Дейнеки).
В Баку есть еще и уникальный памятник – шпиону! Ведь именно в Бакинской некогда губернии, в семье немецкого инженера, работающего на фирме Нобеля на нефтяных промыслах, родился будущий прославленный советский резидент в Японии и истинный советский Джеймс Бонд – Рихард Зорге. Интересно, что мать Зорге – русская, из семьи рабочего, а вот двоюродный дед по отцу был секретарем Маркса и одним из руководителей I Интернационала.
Агента 007 я упомянула неспроста: на берегах Каспийского моря проходили съемки одной из культовых серий этого фильма – «И целого мира мало». Кому очень интересно, отправляйтесь в поселок Биби-Эйбат по следам Пирса Броснана.
Киношники и в советские времена всегда любили Баку за некую «иностранность»: то проходил за Тегеран в «Тегеране-43» с Аленом Делоном, то вдруг становился Буэнос-Айресом в «Человеке-амфибии» с Анастасией Вертинской и Михаилом Козаковым.
Посвятите также некоторое время осмотру виллы нефтяного барона Тагиева, эдакой волшебной шкатулки с декорациями из 14 кг сусального золота, кожаными обоями, филигранно украшенными колоннами, люстрами из Мурано. Здесь же расположен исторический музей с огромной коллекцией монет.
Непременно зайдите в одно из самых красивых зданий города, дворец счастья другого нефтебарона – Муртузы Мухтарова. Еще одно здание, которое стоит не просто посмотреть, а пойти туда на концерт – это филармония Муслима Магомаева. На минуту застываешь в удивлении: вы не можете не почувствовать сходства с казино в Монако – только без мансардной крыши, но зато с типичными для Баку балкончиками Shusebend. В этой филармонии каждый год с 1995 года и вплоть до своей кончины давал концерты великий Мстислав Ростропович, который в Баку родился. Именно здесь, на улице его же имени, открыт дом-музей музыканта. Здесь выставлена скрипка его знаменитого отца, который в свою очередь был учеником Пабло Казала.
Думаю, стоит познакомиться еще с одним музеем, расположенным в скромной по сегодняшним меркам квартире, принадлежащей великому Бюльбюлю, отцу всем известного певца, а ныне и посла Азербайджана в России Полада Бюльбюль-оглы. Мало кто знает, что Бюльбюля, исполнителя классического и фольклорного репертуара, Сталин лично отправил на обучение в миланскую «Ла Скала»! Да еще и позволил продлить обучение до четырех лет.
Мне также очень повезло дружить с замечательной бакинкой, известным современным композитором, музыкальным и театральным режиссером Рухангиз Касымовой, которая среди прочего писала композиции и песни для Рашида Бейбутова. Именно от нее я услышала мудрую пословицу: халва-халва демякля, алгыз ширин олмаз! Да простят меня мои любимые бакинцы за кириллицу! А означает это: сколько «халва» не говори, во рту сладко не станет.
МОИ ЛЮБИМЫЕ БАКИНСКИЕ РЕСТОРАНЫ:
Сумах (царство плова, великолепно!)
Сыроварня
Нахичевань
Art-Gallery
Toro Steak-House
Privé
Radizio
Чайки (незабываемые кутабы!)
Мanqal
Shur
Quedim Quebele (произносите как «Гядим Гябяля» и заказывайте блюдо «Сябят»)
Мугам-клуб (прекрасная национальная музыкальная программа)
MariVanna
ПОПРОБОВАТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО
АРОМАТНАЯ ДОЛМА ароматную долму (от слова «начинять») – с куркумой, гранатовым соком, орехами, яблоками, айвой, фейхоа и т.д.
КЕБАБ
Кебаб – представлять не буду, но отмечу, что здесь они феерически хороши.
ПЛОВ
Плов – король азербайджанского застолья. Не путать с узбекским или таджикским вариантами. Это разные вещи! Разница как между ризотто и молочной кашей.
ГРАНАТОВЫЙ СОК
Гранатовый сок – выпейте свежевыжатым, если приедете в сезон урожая. Гранат – еще один символ Азербайджана.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Молочные продукты: айран, твердый сыр курут, йогурт сузьма, катык.
СЛАДОСТИ
Варенья, пахлава, рахат-лукум и, конечно, сухофрукты, орехи, мёд и любимая халва – к чаю, на десерт, чтобы уже наверняка забыть о диете.
ВИНА
Вина: попробуйте полусладкое «Севгилим», полусухое «Афсана», «Шемахинский кагор», «Savalan», «Fireland Vineyards» с виноградников Гянджинского винного завода №2, коньяк Tovuz.
Азербайджанский черный чай в бокале armudu
КУПИТЬ домой сувениры
Осторожно с покупками декоративных (!) кинжалов: без чека из магазина ваш кинжал – просто холодное оружие и его нельзя вывозить без специальных документов.
Кялагай – расшитый или с рисунком платок из тончайшего шелка. Это, как говорят в фехтовании, – en garde! К бою! Беспроигрышный подарок…
Папахи из овчины или под каракуль для мужчин. Расшитые арахчины с вшитым в них оберегом – скорее подойдет для женщин, очень декоративно.
Кюрдю – расшитая бисером меховая жилетка без рукавов с основой из бархата, велюра или шелка. Объект моих мечтаний для следующей поездки…
Привезите в подарок национальную скатерть с узором «Бута» – изображение языков пламени.
Остроносые чарыхи – декоративные домашние тапочки в духе Хоттабыча.
Оригинальным подарком из Баку будет и пара теплых шерстяных джурабов – так называются носки ручной вязки из натуральных материалов с хитрым орнаментом.
Музей азербайджанского ковра
Больная тема – покупка ковра. Вам светит новодел, поскольку вывозить антикварные ковры запрещено категорически. Ну или вы ищете проблемы… Оставьте ковры в музее и на улицах города как украшение.
В советские времена Азербайджан был главным поставщиком изделий из золота. Интересная ностальгия, но, если решились, запаситесь чеками и проверьте, что товар с клеймом и куплен в допустимых таможенными правилами количествах.
С едой проще, но не совсем: о черной икре скажу одно:
лимит экспорта на человека всего 250 г. Считайте сами!
Привезите из Баку варенье из экзотических фруктов: кизила, грецкого ореха, фейхоа и инжира и обязательно из белой черешни – себе и в подарок друзьям.
Азербайджанская пахлава
Найдите в магазине или на рынке гянджинскую, шекинскую пахлаву, мед, нугу с разными сортами орехов и нежный, ароматный рахат-лукум.
Пару-тройку сладчайших гранатов разных сортов – таков уж местный климат, что здесь цветут все виды гранатовых деревьев.
Крайне полезный свежий инжир (плоды фигового дерева), источник кальция, магния и калия. Он продается сразу нескольких сортов и цветов – черный, желтый, фиолетовый. Я слышала, что желтый, более сладкий, лучше из-за высокого содержания калия, полезного для сердечно-сосудистой системы.
CHIRAQ
2a Yusif bey Ibrahimli
А вот мой личный совет – зайдите в этот невероятной красоты книжный магазин и обзаведитесь там парой-тройкой книг по местной кулинарии или связанных с Баку.
В КАЧЕСТВЕ ИДЕИ
Б. Акунин послал своего Фандорина в Черный город – так до недавних пор Баку и назывался. Курбан Саид «Али и Нино».
Бахрам Багирзаде «Письма мэру». Написано моим добрым знакомым, кстати, бывшим КВНщиком. Анар «Шестой этаж пятиэтажного дома». Философская и приятная во всех отношениях книга.
Продолжать рассказ об этом необыкновенном городе – подобно выпеканию причудливого слоеного пирога. В Баку и его жителей с их острым чувством юмора и разнообразием талантов невозможно не влюбиться и не приезжать сюда снова и снова.
ОЛЬГА РО
