Что такое алыча для бакинцев? Думаю, что даже не стоит объяснять… В этом слове и вкусе все; и детство, и юность, и дорогие сердцу воспоминания…
Я лишь приведу два рецепта, где главную роль конечно же играет — алыча. В них больше все на глаз, но очень бы хотелось, чтобы и Уважаемые Читатели поделились своими рецептами, возможно даже семейными традициями, в приготовлении и затовки на зиму разнообразных вкусностей из алычи. Заготовить на зиму маринованную алычу чрезвычайно просто и быстро. Воспользовавшись этим рецептом заготовки на зиму, вы получите прекрасное дополнение к мясным, рыбным и овощным блюдам.
На 0,5 л банку:
Алыча, чеснок, перец горький, зелень укропа, соль 1 ч. ложка, уксус 9% — 1 ст. ложка, сахар — 1 ч. ложка, вода.
Алычу распределить по стерилизованным банкам. Туда же поместить чеснок, укроп и острый перец. Залить крутым кипятком. Накрыть
стерилизованными крышками и оставить на 10 минут. Затем слить воду в кастрюлю. Добавить туда соль и сахар. Вскипятить рассол. В каждую
банку влить по 1 ст. ложке уксуса. Герметично закрыть банки крышками. Маринованная алыча на зиму готова! И конечно же мое любимое — варенье! С гвоздикой и корицей!
Алыча — 1 кг.
Сахар — 1 кг.
Гвоздика — 2 бутона.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Корица — по вкусу.
Сложите алычу в дуршлаг, опустите в горячую воду и бланшируйте 5 минут. Затем быстро остудите в холодной воде. Когда вода стечет
сложите в варочную посуду. А в кастрюле отдельно сварите сироп из воды и сахара.
Залейте им алычу и оставьте на 5 часов. Поставьте варочную посуду на плиту. При аккуратном размешивании доведите варенье до кипения, удалите пену (мы все знаем, что пена — это самое вкусное при варке варенья! 🙂 ) Положите гвоздику, корицу, влейте лимонный сок. Варите до готовности. Как только капля остывшего сиропа от варенья перестанет растекаться на блюде, варенье готово! В горячем виде разложите его в стерильные банки, герметично закройте жестяными крышками!
Теперь можно смело ждать зиму!
Алена Шулика
