Наш Баку

Баку — это семья

Баку - это семья

Будить человека с утра, а может и под вечер, это уже у кого какой
распорядок дня нужно не нотациями на тему \»вставай, мы опаздываем\» или
\»тебе пора на работу/учебу/встречу\», потому что это взывает к
сознанию, а оно вполне осознает бренность бытия и вряд ли хочет
возвращаться в \»мир\» людей. Будить надо тело. Шуршанием оберток
открывающихся конфет. Ароматом любимого чая, либо любимого блюда.
Приглашением к столу. Не будите сознания напоминаниями о неприятных
событиях. Будите тела, для приятных и вкусных моментов жизни.

Так делал мой дед, когда мы с мамой гостили у него… Он прекрасно
умел готовить, с бабушкой еще по молодости семейной жизни у них не
вышло. Бывает. Но как настоящий азербайджанский мужчина всегда к ней
относился с некой заботой. А семейные отношения сравнивал с
консервацией на зиму: никогда не знаешь, достоит ли до зимы, не
испортится ли вкус. Он так и не женился, вот, уже почти девять лет как
его нет с нами. Хотя, как же нет, он есть. Наблюдает за нами с небес.
Всегда любил готовить для нас. Для мамы окрошку по-азербайджански
персонально, она ее очень любит. Овдух:

Мацони — 200 гр.
Кипяченая вода — 100 гр.
Свежие огурцы — 100 гр.
Зеленый лук, зелень кинзы, зелень укропа, зелень базилика.
Яйцо — 1 шт.
Отварная говядина — 100 гр.
Чеснок, соль.

Для гостей друзей и соседей всегда готовил кябаб. Но не из
прокрученного через мясорубку фарша, а из рубленого мяса. Рецепт
прост:

Примерно 3 кг. мякоти жирной баранины изрубить до получения очень
мелких кусочков. Добавить к мясу нашинкованый репчатый лук 300-500
грамм, порубленное курдючное сало грамм 500 (сало по желанию).
Перемешайте все самым тщательным образом. Соль, зира, черный-красный
перец, семена кинзы — это все по вашему вкусу. Затем все в холодильник
часов на пять. А из холодного фарша формируем шарики и на шампур. Да
так, чтобы между шампуром и мясом не образовалась пустота. К готовому
люляшке идеально подходит лаваш, томатные острые соусы и конечно же
гранатовые, много разной зелени и свежие овощи.

Меня же дедушка баловал разным вареньем.

Мы все родом из детства. Кто знает, кто и что каждый из нас ищет меняя
города, страны. Но, ни на вершинах гор, ни в глади моря, ни в кронах деревьев. Ни в
облаках, бегущих по небу, ни в глазах близких по духу людей, ни в
мудрых высказываниях древних книг. Ни в одном из стихов. Ни в одной из
земель. Ни в одной кружке чая. Ты никогда не найдешь то, что видел в
детстве. Потому что раньше ты смотрел на явления и принимал их такими,
какие они есть. Ты общался с ними без слов.

С рассветом, с закатом, с силой живущей в глазах родного человека, с ветром, с дождем, с тенями сумрака,
с пламенем свечи — так, как ты это умел, так, как тебе это
было свойственно. А сейчас ты смотришь на них через призму забот,
желаний и закостенелых представлениях о том, как \»надо\». Воспринимать
бы их такими, какими они являются, сами по себе. Все эти явления
жизни. Говорить с ними. Сердцем. Ощущением чистоты, которое ты
чувствовал в раннем детстве, вернется ли все…

Как говорил мой дед:
\»- Великий дар, великое благо для человека — пребывать в этом
состоянии детской чистоты\». Он конечно же был прав…

Алена Шулика

Связанные сообщения
Баку в фотографияхБаку-Это..Интересные локацииИстория БакуМузеиНаш Баку

Архитектура Баку. Польское наследие.

На старых фото видна контора знаменитых Ротшильдов в Баку. Если Рокфеллеры со своим Стандарт Ойл безраздельно правили американским рынком, то Ротшильды и…
Баку-Это..Наш БакуНовости

В Баку отреставрировано историческое здание

Проведены реставрационные работы на карнизной части фасада здания, расположенного по улице А.Алиева, 1, которое является историко-культурным памятником местного значения. Как сообщили в…
Баку в фотографияхБаку-Это..История БакуНаш Баку

История Александро-Невских рядов (Пассаж базары) в Баку 

После того, как у стен Ичери-Шехер вдоль Николаевской улицы в 1890-х годах так и не удалось построить столь долго ожидаемый бакинцами базар…