Вот и пришло время печь с вами национальные сладости! Скажу честно..пахлаву,щякярбуру,бадамбуру,шор-гогалы,щирин-гогалы,тыхму и прочее мне пока не доводилось готовить. Ну это не катастрофа, учитывая то, что мне всего лишь 18.Времени на учебу хоть отбавляй, так что думаю, что все это мы вместе постепенно отучим, приготовим и слопаем за обе щечки!:)
А вот в готовке карабахской и бакинской кяты я уже успела съесть собаку. Причем большую:) Сегодня решила научить Вас готовить Карабахскую кяту!
Мало кто знает, что данная кята является практически «звездой советского экрана», так как снималась во всеми любимом фильме Леонида Гайдая «Кавказская пленница». Да,да! Помните момент, когда Нина жадно откусила славный кусок «глянцевой лепешки», да и успела еще виноградинами закусывать, пока Юрий Никулин (Балбес) распевал песню «Если б я был султан»? Так вот, та самая «глянцевая лепешка» и была Кятой!:)
Ну что, приступим?
На 6 штук вам понадобится:
Для теста:
-2 ст.л сухих дрожжей
— 1 ст теплой воды
-сахар.песок-2,5 ст.л
-мука-сколько возьмет (приблизительно 3 стакана)
-1/2 ст, олив масла
-1 яйцо
-щепотка соли
Для начинки:
-300 гр сахар. песка
-300 гр охлажденного слив. масла
-500 гр муки
-20 гр ванильного сахара
яичный желток для смазки
1. Для опары: В теплой воде растворить дрожжи, добавить 1 ст муки( от общего количества), пол столовой ложки сахара (от общего кол-ва), щепотку соли, размешать и дать подойти около 30-40 минут.
2. Замесить тесто из муки, масла, яйца, ост. сахара и опары. Тесто получается очень приятным на ощупь, гладкое такое. Накрыть его чистым полотенцем и дать «отдохнуть» около 1,5-2 часов.
3. Приготовить за это время начинку: Охлажденное масло взбить хорошенько с сахарным песком и ванильным сахаром, добавить муку и перетереть руками в крошку.
4. Из подошедшего теста сформировать 6 колобочков. Чуть раскатать каждый из них, положить в центр начинку, собрать тесто с краев и легким движением руки(точнее скалки) превратить булочку в лепешку!
5. Смазать каждую лепешку яичным желтком, нарисовать душе угодные узоры, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой и выпекать в заранее разогретой до 210 градусов духовке около 15-20 минут.
Нуш олсун!
