Кто из вас ещё помнит те беззаботные и счастливые времена, как вы, будучи ребёнком, таскали этот любимый бабушкин молочный сахар спрятанным в кармане и втайне лакомились им где то в скромном уголке?! С удовольствием делюсь с вами моим авторским рецептом молочного сахара, который порадует всю вашу семью!
Состав рецепта может быть легко изменён на ваше усмотрение — если это вам покажется слишком много/мало.
Имейте в виду то, что пропорции сахарного песка и молока всегда должны быть 3:1 — то есть, если вы берёте всего 300 гр сахарного песка, то вам потребуются всего лишь 100 мл молока.
Конечно, вы можете отказаться от пряностей — это уже на ваш вкус.
600 гр коричневый сахарный песок
200 гр жирного молока
50 гр топленого масла
на кончике ножа кардамон, гвоздика, мускатный орех и куркума
150 гр грецкие орехи
Все продукты — кроме грецких орехов! — смешать в одну массу и разместить в тефлоновой сковороде/кастрюле и при среднем огне довести массу до кипения, потом уменьшить огонь и варить массу медленно и терпеливо до полной готовности.
Скажу сразу, вам придётся \»пригвоздиться\» к сковородке на плите и примерно 1 час танцевать деревянной ложкой в сахарно-молочной-масляной ароматной массе, постоянно и равномерно подмешивая это сладкое и очень вкусное безобразие на медленном огне.
Можно и даже нужно время от времени лакомиться, но осторожно — можно легко обжечь язык!
Примерно через 1 час ваше ароматное сахарное счастье готово!
Масса стала тяжёлой и она оставляет глубокий медленный след на сковороде.
Глаза ваши возможно уже горят радостным огоньком и на душе весело в предчувствии вкусного чаепития.
Как только сахар будет готов, то добавьте грубо рубленные грецкие орехи.
Не варите грецкие орешки вместе с сахарной массой — иначе от них может ничего не остаться.
Я быстренько раскладываю ещё горячую массу чайной ложечкой в силиконовую формочку.
Обязательно смажьте силиконовую форму сливочным маслом, так позднее будет легче вынимать кусочки сахара.
Работать надо сравнительно быстро, так как готовая сахарная масса быстро остужается и твердеет прямо на глазах.
Jahan Dunyamaliyeva
