ХАШЛАМА


ХАШЛАМА


Это очень простое традиционное азербайджанское блюдо я дома готовлю очень часто. Хашлама завораживает не только своими яркими красками, но и очень ярким вкусом ароматных сезонных овощей, свежей зелени и лимона - словами не передать, какой аромат распространяется по всему дому!

Кроме того, оно очень легко в приготовлении - мясо с овощами складывается в большую чугунную кастрюлю, заправляется приправами, свежей зеленью и тушится нежно и медленно на очень маленьком огне до тех пор, пока все продукты полюбят друг друга.

Для того, чтобы овощи сохранили свои яркие цвета и формы, не переварились до полной неузнаваемости, я сначала варю мясо вместе с пряностями, лавровым листом, небольшим количеством репчатого лука, чеснока и помидор до полуготовности.

Мясо варится потравному долго/быстро. Очень нежное мясо ягнёнка или телёнка сравнительно быстро, возможно всего лишь ща 40 минут. Конечно, можно взять и хорошую говядину и ей потребуется больше времени, иногда даже 1,5 - 2 часа.

Учитывая эти особенности мяса вы уже сами должны уловить тот самый правильный момент, когда можно будет добавить у мясу остальную часть овощей и варить хашламу до её полной готовности.

Не варите в спешке - этому блюду нужно дать время, оно не должно волноваться и кипеть от нетерпения, иначе всё превратится в одну некрасивую и мутную массу.

Вам понадобится:

1 кг мясо ягнёнка (телёнка или говядины)
300 гр репчатого лука
4 лавровых листа
5 зубчиков чеснока
1 лимон
500 гр помидоров
200 гр ароматного зеленого перца
1 пучок петрушки (30 стебельков)
1/2 пучок кинзы (15 стебельков)
10 штук маленького красного лука
соль, перец, 1 ч. л. куркума


Мясо порезать на сравнительно большие порционные куски. Слегка поджарить мясо вместе с 200 гр мелко нарезанным репчатым луком. Добавить 200 гр воды, 200 гр помидоров, соль, перец, лавровый лист, 3 зубчика чеснока, часть петрушки и кинзы, куркуму и медленно варить мясо до полуготовности.

Позднее добавить все остальные овощи - также и сравнительно толсто нарезанные дольки лимона и варить ещё минут 30 до готовности.

Наслаждаться в горячем виде и обязательно с свежим ароматным тендир чореком.

Идеально к этому блюду подойдёт йогурт с чесноком.



ХАШЛАМА

ХАШЛАМА


Jahan Dunyamaliyeva


17-08-2017, 00:284263
← Вернуться
Пришлите нам свои проекты и идеи: info@baku-eto.az
Facebook
Реклама

Опрос
 

Я люблю Баку за... ?

За то, что он есть.
За доброту и гостеприимство бакинцев.
За воспоминания, которые с ним связаны.
За море, солнце и кябаб
За то, что я бакин-ец (ка)

 
 
Демо: Всплывающее окно при загрузке сайта с помощью CSS3 и немного javascript