Два года назад, протирая полки семейной библиотеки, я наткнулась на большую книгу, посвященную азербайджанской кухне, и пролистав ее, я нашла то, что искала.“Фирни”. Именно так называется наш национальный десерт, который я долгие годы считала утренней горячей кашей, да и сейчас кушаю ее на завтрак, в горячем виде. Привычка, видите ли…)
“Фирни”- это древнее лакомство, которое готовили на праздничный стол не только в Азербайджане, но и в других восточных странах, таких как Алжир, Сирия, Афганистан, Турция и т.д. Спросите почему только по праздникам? Да потому что не каждой женщине под силу перемалывать в муку вымытый и просушенный круглый рис с помощью двух камней, большого и малого! Сейчас рисовую муку можно найти в любом маркете вашего города. А если уж и не нашли, что маловероятно, то можете перемолоть рис в кофемолке. Итак, на две приличные порции Фирни понадобится:
— 2 ст. молока
— 5 ст.л рисовой муки
— 2,5 ст.л сахара
— 2 ст.л розовой воды или пакетик ванильного сахара (в качестве ароматизатора)
— щепотка соли
— корица
— слив. масло
1. Наливаем в сотейник 1,5 стакана молока, даем закипеть.
2. Пока молоко нагревается, разводим в оставшемся молоке рисовую муку и тщательно мешаем до полного исчезновения комочков.
3. Когда молоко закипит, вливаем в него рисовое молоко, добавляем сахар, щепотку соли и ароматизаторы (ванильный сахар или розовую воду). Готовим до загустения, непрервыно помешивая.
4. Готовую кашу сразу же разливаем по плоским порционным тарелкам, кладем поверх кусочек сливочного масла и посыпаем корицей.
Если вы решили подать Фирни в качестве десерта, то после разлива по тарелкам, дайте массе охладиться и схватиться в холодильнике, и уже непосредственно перед подачей посыпьте десерт корицей.
Нуш олсун!
