Для кого как, а для меня летний сезон закончился вчера. Когда собираешь вещи и переезжаешь с дачи. За всё лето, находясь на даче, мы наслаждаемся разными ягодами, фруктами, овощами из сада. Если алыча, вишня, яблоки, абрикосы, персики и сливы радуют нас в начале сезона, то инжир, виноград, айва и гранат в конце лета ближе к осени. Плодами винограда мы наслаждаемся даже сейчас в уже прохладные дни сентября, а вот свежего инжира найти будет тяжеловато. Но есть идеальное лакомство из инжира – “ инжировое варенье”.
Для приготовления варенья понадобится:
1. 3-3,5 кг. инжира
2. 2,5 кг. сахара
Еще с детства любила лазить по заборам и собирать с деревьев инжир. Это была единственная помощь домашним в приготовлении варенья.
Собираем инжир такой желтенький, но еще не совсем спелый, чтобы при готовке он не развалился и остался целым. (ну а еще можно его просто купить на базаре).
А дальше c возрастом еще больше полюбившаяся часть в приготовлении этого лакомства, аккуратно и тонко очищаем инжир от кожуры. Посыпаем сахаром и оставляем на ночь пустить сок.
И уже на утро варим варенье в своем соку (приблизительно час, не забываем собирать лишнюю пенку, появившуюся во время варки).
После варки разливаем варенье по банкам и закатываем.
Приятного чаепития!
Оджахвердиева Гюнель.
