Хотите приготовить сытное блюдо? Этот пирог – то, что надо. Он хрустящий, он вкусный, он сырный, сдобренный пряными ароматами укропа и петрушки.
Рецепты пирогов с зеленью есть практически во всех национальных кухнях мира. И вариантов их – великое множество. Тесто для пирогов может быть самым разным – с дрожжами и без, слоеное, песочное, сметанное. В качестве начинки — шпинат, зеленый лук, крапива, щавель. Иногда в начинку добавляют также, вареную крупу (пшено, рис), сыр, грибы, рыбу, мясо, яйца. И конечно — пряные травы: укроп, петрушку, кинзу. Зелень для начинки иногда предварительно отваривают (буквально несколько секунд) или обжаривают.
Я предпочитаю делать с зеленью именно пироги ,а не пирожки, потому что в пирогах начинка преобладает над тестом. Тем более начинка у них, кстати, не простая- весенняя и оригинальная! Ароматный укроп и петрушка с твердым сыром просто класс! Очень вкусно! Да и готовится пирог быстро и без лишних хлопот. Попробуйте!
Мы будем делать тесто на сметане. Это тесто испытано уже не раз в различных видах выпечки, как сладкой так и не сладкой. Результат всегда получается превосходным. Пирог долго не черствеет, поэтому его удобно брать с собой в дорогу или на пикник.
И так начнем!
Ингредиенты.
Для теста:
1. Масло — 200 гр.
2. Сметана – 200 гр.
3. 2 желтка
4. Сахар – 2 чайные ложки
5. Разрыхлитель
6. Щепотку соли
7. Мука -2 стакана
Для начинки:
1. Петрушка
2. Укроп
3. Твердый белый сыр
4. Соль
Приготовление.
1. Для начала просеять муку и добавить размягченное масло. Хорошенько помять. Затем добавить сметану, желтки, сахар, разрыхлитель и соль. Все перемешать и замесить не очень тугое тесто.
2. Делим тесто на две части, формируем колобки и кладем в холодильник на 3 часа.
3. Зелень выложить в глубокую миску (кастрюлю), доверху наполненную холодной водой. Когда выложите, взболтайте в этой воде и оставьте на 20-30 минут — пусть отдохнут.
После аккуратненько достаньте из воды, чтобы ни в коем случае не взболталось. Весь песок, который, был в складках зелени осядет на дно, и вам не придется выковыривать его. Промойте еще несколько раз. И просушите.
4. Мелко нарезаем зелень, добавляем немного соли и хорошо раздавленный вилкой сыр. Перемешиваем.
5. Достаем тесто из холодильника и раскатываем первый пласт. Выкладываем начинку, равномерно распределяем ложкой. Раскатываем второй пласт и кладем сверху начинку, края плотно защипываем. Далее кладем на середину чашку и вырезаем лучи солнца как показано на рисунке. Выворачиваем их и обмазываем со всех сторон желтком. Убираем чашку у нас получилось красивое яркое солнце.
6. Отправляем в духовку на 180 градусов на 20-30 мин.
В качестве начинки вы можете использовать и мясной фарш. Так же разнообразной может быть и форма готового лакомства. Оно может быть идеально круглым. Конкретный выбор зависит исключительно от вашей фантазии.
Тонкий слой теста, а внутри- много вкусной начинки! Объедение!
Приятного аппетита!
Гюнель Оджахвердиева.
